干し柿作り。
[ 2025/11/27 ]
| こんにちは、工房の石田です。 気が付けば、もう１２月になろうとしています。クリスマスやお正月のことも考えなければと思うと、あっという間に１２月も終わりそうです。 さて先日、妻が実家から「柿」をもらってきました。正確に言えば、柿の木から取ってきました。（実家の木です） この柿で「干し柿を作ろう！！」と妻が考えてるみたいで、私も干し柿が好きなので一緒に作ることに。 干し柿の作り方を調べると、そもそも日本には渋柿しかなく、天日干しで渋を抜く方法を見つけ「干し柿」は広まったそうです。 柿の皮をむき、枝の部分をひもで結びます 鍋にお湯を沸騰させ、柿を５秒ほど入れて引き上げます。（殺菌して、カビを生えにくくするそうです） 物干しなどに柿同士がくっつかないようにして日当たりと風通しのよいところに干す。←今ここです。 その後は、５日ほどで乾燥し、外皮が固くなってきたらやさしく揉む。その後も数日したら再び揉む。 ３週間から１ヵ月ほど干せば完成。 カビなどに注意。 結果は１ヵ月後のブログで！！ちゃんとできるかな。 |
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